« Le cœur et l'âme du magnifique Cachemire se trouvent dans chaque recette. Simplement renversant.' - Gordon Ramsay. Dans On The Himalayan Trail, l'écrivain et chef cuisinier indien Romy Gill raconte l'histoire de la cuisine unique et alléchante du Cachemire et du Ladakh en partageant plus de 80 recettes extraordinaires qui peuvent être recréées dans votre propre cuisine. Avec tout, des Shammi Kebabs (galettes d'agneau hachées) aux Wagen Pakora (aubergines frites dans de la farine de pois chiches) pour Nashta (entrées) succulents currys de viande comme le Kashmiri Rogan Josh ou Gustaba (boulettes de viande d'agneau cuites dans une sauce au yaourt); aux plats de légumes aromatiques comme les Kanguch yakhni (morilles cuites dans une sauce épicée) : ces recettes mettent en lumière la magnifique cuisine méconnue du Cachemire et de Leh, célébrant sa terre, ses ingrédients et son héritage. La cuisine du Cachemire est l'une des cuisines les plus délicieuses de l'Inde. Fortement influencé par les styles de cuisine moghol, persan, afghan et d'Asie centrale, il propose une gamme variée de plats, affichant et se délectant d'une fusion de saveurs et d'influences. De plus en plus difficile d'accès en raison de l'incertitude politique dans la région, il est plus important que jamais de partager et de préserver les secrets et les méthodes de cuisson traditionnelles du Cachemire. Avec en toile de fond l'Himalaya enneigé, avec de superbes photographies de voyage partout, ce livre, le premier du genre, offre une fenêtre intime sur la vie et l'histoire des peuples cachemiri et ladakhi, et pourquoi la nourriture est à la cœur de cet endroit incroyable. Auteur : Romy Gill. ISBN : 9781784884406. Format : Relié. Pages : 256. Dimensions : 24cm x 19cm. Publié : 14 avril 2022.