'El corazón y el alma de la hermosa Cachemira está en cada receta. Simplemente impresionante.' - Gordon Ramsay. En On The Himalayan Trail, la escritora y chef de comida india, Romy Gill, cuenta la historia de la cocina única y tentadora de Cachemira y Ladakh, compartiendo más de 80 recetas extraordinarias que se pueden recrear en la cocina de su propia casa. Con todo, desde Shammi Kebabs (empanadas de cordero picadas) hasta Wagen Pakora (berenjena frita en harina de gramo) para Nashta (entrantes) suculentos curries de carne como el Kashmiri Rogan Josh o Gustaba (albóndigas de cordero cocinadas en una salsa de yogur); a platos de verduras aromáticas como el Kanguch yakhni (colmenillas cocinadas en salsa picante): estas recetas arrojan luz sobre la cocina magnífica y poco conocida de Cachemira y Leh, celebrando su tierra, sus ingredientes y su herencia. La cocina de Cachemira es una de las cocinas más deliciosas de la India. Fuertemente influenciado por los estilos de cocina mogol, persa, afgano y de Asia Central, ofrece una amplia gama de platos, mostrando y deleitándose con una fusión de sabores e influencias. Cada vez más difícil de acceder debido a la incertidumbre política en la región, es más importante que nunca compartir y preservar los secretos y métodos tradicionales de cocina de Cachemira. Con el telón de fondo de las cumbres nevadas del Himalaya, con impresionantes fotografías de viajes, este libro, el primero de su tipo, ofrece una ventana íntima a la vida y la historia de los pueblos de Cachemira y Ladakhi, y por qué la comida es fundamental. corazón de este increíble lugar. Autor: Romy Gill. ISBN: 9781784884406. Formato: tapa dura. Páginas: 256. Dimensiones: 24cm x 19cm. Publicado: 14 de abril de 2022.