'Il cuore e l'anima del bellissimo Kashmir sono in ogni singola ricetta. Semplicemente sensazionale.' - Gordon Ramsay. In On The Himalayan Trail, la scrittrice e chef indiana Romy Gill, racconta la storia della cucina unica e stuzzicante del Kashmir e del Ladakh condividendo oltre 80 straordinarie ricette che possono essere ricreate nella tua cucina di casa. Con di tutto, dagli Shammi Kebab (polpette di agnello tritate) alle Wagen Pakora (melanzane fritte in farina di ceci) per Nashta (antipasti) succulenti curry di carne come il Kashmir Rogan Josh o Gustaba (polpette di agnello cotte in una salsa di yogurt); a piatti a base di verdure aromatiche come le Kanguch yakhni (spugnole cotte in salsa piccante): queste ricette fanno luce sulla magnifica e poco conosciuta cucina del Kashmir e di Leh, celebrandone la terra, i suoi ingredienti e il suo patrimonio. La cucina del Kashmir è una delle cucine più deliziose dell'India. Fortemente influenzato dagli stili di cucina moghul, persiano, afgano e centroasiatico, offre una vasta gamma di piatti, mostrando e godendosi una fusione di sapori e influenze. Sempre più difficile da raggiungere a causa dell'incertezza politica nella regione, è più importante che mai condividere e preservare i segreti e i metodi tradizionali di cucina del Kashmir. Ambientato sullo sfondo dell'Himalaya innevato, con splendide fotografie di viaggio dappertutto, questo libro unico nel suo genere offre una finestra intima sulla vita e la storia del popolo del Kashmir e del Ladakhi, e sul perché il cibo è al cuore di questo posto incredibile. Autore: Romy Gill. ISBN: 9781784884406. Formato: cartonato. Pagine: 256. Dimensioni: 24 cm x 19 cm. Pubblicato: 14 aprile 2022.