St John è uno di quei ristoranti di Londra di base amati dal pubblico e dagli altri chef per la qualità del suo cibo e anche per la semplicità a volte intransigente di quell'offerta. Nell'epilogo Trevor Gulliver spiega che il cibo a San Giovanni si basa sul buon senso e sulla generosità e sul perché non offrono salmone o capesante. . . 'non hanno magia. È la magia che mantiene in vita San Giovanni. '

La collaborazione di Fergus Henderson e Trevor Gulliver potrebbe essere un lavoro diviso in ciò che Fergus mette sul patè, Trevor mette nel bicchiere. Il ristorante - ospitato a Clerkenwell in quello che era un edificio abbandonato quando lo accolsero, ospita un bar e una panetteria nonché il ristorante e questo libro segna venticinque anni dalla loro prima apertura.

Il libro include ricette per alcuni dei piatti per i quali St John ha sviluppato la considerazione: insalata di midollo e prezzemolo arrosto, reni deviati, torta di semi e madeira, ma include anche le paine di alcuni degli ingredienti che sono fondamentali per il cibo: prezzemolo riccio, capperi e trotter. L'attrezzatura da trotter è definita come la stuccatura che tiene tutto insieme "il tuo amico gastronomico, il tuo terapista culinario e l'essenza stessa di un potenziale incerto".

Buona come una lettura fronte-retro in quanto è un libro di ricette.

Copertina rigida. 320 pagine.

misure:

19,6 cm x 25,2 cm x 3 cm