Med: A Cookbook - Claudia Roden

Spesso definita la decana degli scrittori di cucina, i libri e gli scritti di Claudia Roden sono tenuti in grande considerazione da una grande varietà di cuochi e chef e le sue ricette sono considerate recitazioni oneste e vere di ricette autentiche. I suoi libri precedenti hanno incluso quelli sul cibo ebraico e sulla cucina italiana e mediorientale. Questo libro racchiude tutti coloro che sono nell'ombrello della cucina mediterranea. Mentre le ricette incluse nel libro potrebbero non essere tutte iterazioni fedeli di piatti locali, comprendono cibo che Roden conosce a fondo e questo si traduce in un delizioso compendio di piatti.

Roden scrive "ogni paese ha la sua cucina e piatti unici, e la cucina è diversa tra città e campagna e da una città o un villaggio all'altro, ma ho anche avuto una sensazione di déjà vu nelle cucine da un capo all'altro del mare . Ho visto gli stessi prodotti nei mercati: le stesse verdure, legumi e cereali, la stessa frutta e noci, grandi mucchi di olive, le stesse verdure conservate. . . . . La salsa di pomodoro è la sigla di tutto il Mediterraneo, le olive e l'aglio ne sono i simboli.'

Come tutti i grandi scrittori di cibo, le parole di Roden non riguardano solo le ricette, ma anche il piacere del cibo. Il suo libro è diviso per parti di un pasto piuttosto che geograficamente e include ricette per tapenade, tagliolini al limone, pesce alla griglia con aglio, aceto e peperoncino, bouillabaisse e amandine.

Cartonato. 319 pagine

Misure - Med: A Cookbook - Claudia Roden:

20,1 cm x 26,1 cm x 3 cm