St John est l’un de ces restaurants de base londoniens adorés du public et des chefs cuisiniers pour la qualité de ses plats et la simplicité parfois sans compromis de cette offre. Dans l'épilogue, Trevor Gulliver explique que la nourriture à St John est basée sur le bon sens et la générosité et explique pourquoi ils ne proposent pas de saumon ou de coquilles Saint-Jacques. . . ils n'ont pas de magie. C'est la magie qui maintient St. John en vie.

Le partenariat entre Fergus Henderson et Trevor Gulliver pourrait être divisé en deux: Trevor, ce que Fergus met sur le gâteau, met dans le verre. Le restaurant - situé à Clerkenwell dans ce qui était un bâtiment abandonné quand ils l'ont pris, abrite un bar et une boulangerie ainsi que le restaurant. Ce livre marque les vingt-cinq années écoulées depuis leur ouverture.

Le livre comprend des recettes pour certains des plats pour lesquels St John a développé une considération: salade de persil, rognons, tourteaux et madère rôtis, mais comprend également des haricots pour certains des ingrédients essentiels à la nourriture: persil frisé, câpres et engins de trotter. Le matériel de trotter est considéré comme le jointoiement qui maintient tout ensemble "votre ami gastronomique, votre thérapeute culinaire et l'essence même du potentiel onctueux".

Aussi bon à lire d'avant en arrière que de livre de recettes.

Relié. 320 pages.

Des mesures:

19,6cm x 25,2cm x 3cm