Saveur - Ottolenghi

Suivant les traces du prince Rogers Nelson et de Madonna Louise Ciccone, Yotam Ottolenghi est passé au surnom unique! Ce n'est peut-être pas vraiment correct et c'est plutôt, avec ce livre, une reconnaissance que son groupe de restaurants est plus grand que lui et ce livre donne la facturation à Ixta Belfrage qui travaille avec Yotam depuis un certain temps et qu'il attribue comme étant l'un des les chefs les plus obsédés par les détails qu'il connaisse. Comme Ottolenghi, son voyage dans le monde de la nourriture est tout sauf simple et qui inclut donc la possibilité de marier différentes techniques de cuisson mondiales et combinaisons de saveurs.

La saveur concerne la cuisine et les recettes axées sur les légumes; parmi les ingrédients clés identifiés au début de ce livre pour les recettes à venir, on trouve le piment d'alep, la lime noire, le cornichon à la mangue et le miso. Le livre est divisé en trois sections: processus, appariement et production.

Parmi les recettes qui sont immédiatement celles que j'ai envie d'essayer, il y a les steaks de céleri à la sauce Café de Paris, les haricots noirs à la noix de coco, piment et citron vert et les lasagnes aux champignons épicés.

Relié. 320 pages.

Des mesures:

20,1 cm x 27,7 cm x 3 cm