„Das Herz und die Seele des schönen Kaschmirs steckt in jedem einzelnen Rezept. Einfach atemberaubend.' - Gordon Ramsay. In On The Himalayan Trail erzählt die indische Food-Autorin und Köchin Romy Gill die Geschichte der einzigartigen und verlockenden Küche von Kaschmir und Ladakh und teilt über 80 außergewöhnliche Rezepte, die Sie in Ihrer eigenen Küche zu Hause nachkochen können. Mit allem, von Shammi Kebabs (Lammhackfleisch) bis Wagen Pakora (frittierte Auberginen in Kichererbsenmehl) für Nashta (Vorspeisen), saftige Fleischcurrys wie Kashmiri Rogan Josh oder Gustaba (Lammfleischbällchen in Joghurtsoße); bis hin zu aromatischen Gemüsegerichten wie Kanguch Yakhni (Morcheln in würziger Soße): Diese Rezepte werfen ein Licht auf die großartige, wenig bekannte Küche von Kaschmir und Leh und feiern ihr Land, ihre Zutaten und ihr Erbe. Die kaschmirische Küche ist eine der köstlichsten Küchen Indiens. Es ist stark von mogulischen, persischen, afghanischen und zentralasiatischen Kochstilen beeinflusst und bietet eine vielfältige Auswahl an Gerichten, die eine Verschmelzung von Aromen und Einflüssen zeigen und genießen. Aufgrund der politischen Unsicherheit in der Region immer schwieriger zugänglich, ist es wichtiger denn je, die Geheimnisse und traditionellen Kochmethoden Kaschmirs zu teilen und zu bewahren. Vor dem Hintergrund des schneebedeckten Himalaya bietet dieses einzigartige Buch mit durchgehend atemberaubenden Reisefotografien einen intimen Einblick in das Leben und die Geschichte der Kaschmir- und Ladakhi-Bevölkerung und warum Essen so beliebt ist Herz dieses unglaublichen Ortes. Autorin: Romy Gill. ISBN: 9781784884406. Format: Gebunden. Seiten: 256. Abmessungen: 24 cm x 19 cm. Veröffentlicht: 14. April 2022.