Una collezione definitiva, fresca e accessibile di 150 ricette tradizionali da una voce autorevole alla cucina casalinga mediorientale, il nuovo libro di Salma Hage è in linea con le attuali tendenze occidentali della riduzione consapevolmente della carne e l'antica cultura mediorientale della ampiamente vegetariana, in stile Mezze cenare.

Tradizionalmente, la dieta mediorientale consisteva in gran parte da verdure, frutta, erbe, spezie, legumi, cereali e legumi. Salma semplifica questa cucina popolare rapidamente con ricette facilmente raggiungibili, molte con opzioni vegane e senza glutine.

Trasmettendo ispirazione da antichi e preziosi ingredienti fenicie, dall'olio d'oliva erboso a fichi freschi e date ricche, questo libro offre una serie di deliziose colazioni e bevande, mezze e insalate, verdure e legumi, cereali e dessert. Salma mostra come sfruttare facilmente i frutti e i legumi di tutti i giorni familiari, nonché ingredienti più esotici ora ampiamente disponibili al di fuori del Medio Oriente, con ricette nutrienti così saporite e soddisfacenti che sono adatti per vegetariani e mangiatori di carne.

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• Formato: rigido
• Dimensione: 246 × 189 mm (9 3/4 × 7 1/2 in)
• Pagine: 272 pp
• Illustrazioni: 200 illustrazioni

Circa l'autore

Salma Hage, una casalinga libanese di Mazarat Tiffah (Apple Amleto) sulle montagne della valle di Kadisha nel Nord Libano, ha oltre 50 anni di esperienza nella cucina familiare. Ha imparato a cucinare da sua madre, sua suocera e cognate e, dopo aver contribuito a far apparire i suoi nove fratelli e due sorelle, cucinavano spesso per tutta la famiglia. Ha anche trascorso molti anni a lavorare come cuoco e attualmente condivide il suo tempo tra Londra e il Libano.