Un livre de cuisine éblouissant avec des recettes vibrantes, des histoires captivantes et de superbes photographies de la Palestine

`` Un livre émouvant, extrêmement compétent et totalement délicieux '' Anthony Bourdain

`` Un grand bol plein de délicieuses recettes palestiniennes, ainsi que beaucoup d'histoires perspicaces et émouvantes ... de super trucs 'Yotam Ottolenghi

«Une collection évocatrice zantant d'histoires personnelles ... l'appeler un livre de cuisine lui rend un mauvais service. Zaitoun mérite d'être lu autant que cuit à partir de «l'observateur alimentaire mensuel

Éclatant de la fraîcheur et de la luminosité qui sont caractéristiques de toute la cuisine levantine, la nourriture palestinienne est parfumé, saine et délicieuse. D'une gamme colorée de plats de mezze abondants aux riches ragoûts lents aromatisés avec des mélanges d'épices aromatiques, c'est une cuisine qui représente le meilleur de la cuisine du Moyen-Orient moderne.

Dans ce magnifique livre de cuisine palestinien, l'écrivain culinaire Yasmin Khan partage des recettes et des histoires de ses voyages à travers la région. Au cours de son voyage, elle récolte des olives noires des bosquets de Burquin en Cisjordanie, des rouages à main Maftool \ - le couscous palestinien dodu - dans les cuisines à domicile de Jenin et trouve même le temps de profiter d'une pinte avec des travailleurs à la brasserie Taybeh, qui est Produisant la première bière artisanale palestinienne. Alors qu'elle se régale et cuisine avec des Palestiniens de tous âges et de tous horizons, elle apprend les réalités de leur vie quotidienne.

Zaitoun comprend des salades remplies d'herbes, des cornichons rapides, des soupes parfumées, des viandes rôties tendres et des desserts riches, et se concentre particulièrement sur les versions végétariennes des classiques palestiniens. Il a des recettes de tapenade d'olive, de figure et de miel, de poulet rôti farci de noix de pin et de raisins secs et de gâteau de passion de la grenade, entre autres. Et entourant les recettes, il y a un chœur d'histoires de ceux qui aiment, vivent et cuisinent avec la Palestine dans leur cœur.