La culture nordique est réputée pour son amour de la cuisson et des produits de boulangerie: le café chaud est associé à des petits pains à la cannelle épicés de cardamome, et des nuits d'hiver froides sont rendues plus confortables avec la chaleur du four. Personne n'est mieux équipé pour explorer ce sujet que le célèbre chef Magnus Nilsson. Dans le livre nordique de cuisson, Nilsson plonge dans tous les aspects de la cuisson nordique - moderne et traditionnel, sucré et salé - avec des recettes pour tout, des pains et des pâtisseries aux gâteaux, aux biscuits et aux friandises de vacances.

Aucun autre livre sur la cuisson nordique n'est aussi complet et informatif. Nilsson a beaucoup voyagé dans toute la région nordique - Danemark, les îles Féroé, la Finlande, le Groenland, l'Islande, la Norvège et la Suède - collectionnant des recettes et documentant le paysage. Les 100 photographies du livre ont été prises par Nilsson - maintenant un photographe établi, après ses expositions réussies aux États-Unis.

Caractéristiques:

• Format: Rardage
• Taille: 270 × 180 mm (10 5/8 × 7 1/8 po)
• Pages: 576 pp
• Illustrations: 140 illustrations

A propos de l'auteur

Magnus Nilsson est le chef du restaurant Fäviken Magasinet en Suède. Après une formation en tant que chef et sommelier en Suède, il a travaillé avec Pascal Barbot de L'Astrance à Paris avant de rejoindre Fäviken comme sommelier. En un an, il dirigeait le restaurant. Magnus figure dans les Emmy-Award Gagnant US PBS Series La Mind of a Chef and the Netflix Docuseries Chef's Table. En 2015, il a remporté le White Guide Global Gastronomy Award.