« La Table Arabesque regorge de plats ancrés dans la tradition tout en la transcendant avec créativité (et délicieusement !). C'est merveilleux!' - Yotam Ottolenghi « Rafraîchissant est… le meilleur mot pour décrire le livre de Mme Kassis… La Table Arabesque effectue un zoom arrière, examinant à la fois l'histoire et l'évolution des plats arabes, suggérant une autre approche plus riche pour comprendre la nourriture. - Wall Street Journal Reem Kassis, auteure très appréciée et nominée pour James Beard, présente une collection acclamée et unique de recettes contemporaines originales retraçant la riche histoire de la cuisine arabe. La table Arabesque s'inspire de la cuisine traditionnelle du monde arabe, tissant les recherches historiques et les connaissances culturelles de Reem Kassis avec ses interprétations contemporaines d'une cuisine ancienne et remarquablement diversifiée. De sa voix personnelle et engageante, Reem fait le pont entre le passé et le présent pour ouvrir le monde de la cuisine arabe d'aujourd'hui, présentant une mosaïque de 130 recettes maison délicieuses et accessibles. Organisées par ingrédient principal, les recettes et les photographies vives donnent vie aux plats tandis que son récit offre non seulement un sens du goût, mais aussi un sens du temps et du lieu. Plus qu'une simple compilation de recettes arabes modernes, The Arabesque Table célèbre l'évolution de la cuisine arabe et les histoires de connexion interculturelle qu'elle raconte, rendant hommage à l'histoire et au voyage qui ont conduit à ce point. Avec le passé pleinement exposé dans ce livre passionnant et intensément recherché, vous trouverez des plats de l'âge d'or de l'islam : comme le Narjissiya (un hachis de fèves et d'œufs) et le Makmoora (une tourte en couches au poulet, à l'oignon et aux pignons de pin) , ainsi que des interprétations contemporaines et d'inspiration mondiale : telles que Tahini Cheesecake et Fatteh de courge musquée caramélisée avec Za'atar, révélant une cuisine vibrante, nourrissante et excitante, mais surtout, nous rappelant à quel point la nourriture est puissante pour définir le relation entre les personnes, le lieu et l'identité. Spécifications : Format : Relié Taille : 246 × 189 mm (9 3/4 × 7 1/2 po) Pages : 256 pp Illustrations : 129 illustrations ISBN : 9781838662516