Le poivre Timur Szechuan est une variante étroitement apparentée du poivre chinois rougeâtre du Szechuan Sichuan ou du poivre vert japonais Sansho. Il a un arôme d'agrumes frais avec un piquant doux et est également connu sous le nom de poivre d'agrumes ou de pamplemousse. Lorsqu'il est consommé, il crée une sensation de picotement et de chaleur extrêmement addictive dans la bouche. Il est utilisé dans les plats classiques chinois, japonais et népalais, mais grâce à ses propriétés gustatives étonnantes, il est également rapidement apprécié dans d'autres cuisines. Moulin & Mortier Poivre de Sichuan du Népal Bio Les spécialistes des épices du Danemark cherchaient depuis longtemps une version biologique du poivre de Sichuan et l'ont enfin trouvée. Cependant, le chemin y était long et aussi épineux que les branches de l'arbre du Sichuan. Mill & Mortars Timur Szechuan Pepper vient du Népal où les buissons épineux de l'Himalaya vierge à une hauteur de plus de 2000 mètres poussent parfois jusqu'à 10 mètres de haut. Les petites capsules des baies s'ouvrent à maturité. Le poivre est ensuite cueilli à la main par les agriculteurs de montagne. La précieuse matière première est transportée en bas de la montagne sur de petits chemins pour être lavée, séchée et triée à la main. Le processus de tri de ce poivre - et de la plupart des autres épices - est crucial et se compose de trois étapes. Tout d'abord, les tiges et autres parties de la plante sont retirées, puis la peau est retirée...