Une nouvelle forme d'alternative au vin : pas de vin désalcoolisé, mais des mélanges étagés de fruits, de thés, d'épices et d'amers, conçus pour accompagner les plats et être dégustés dans vos meilleurs verres à pied. Les proxys servent lorsque vous voulez boire quelque chose mais que vous ne buvez pas. En mélangeant des raisins de cuve, des fruits, des thés, des épices et des ferments complexes, les Proxies vont bien au-delà du raisin pour capturer tout ce qui fait du vin un excellent accord avec la nourriture (acidité, corps et tanins) sans l'alcool.

Un proxy de feuille de figuier Oolong combine un mélange d'oolong fumé au bois de pommier et d'arômes de feuille de figuier distillée, qui travaillent ensemble pour créer un goût doux et beurré avec une finale savoureuse. Dans ce ferment, la saveur de la feuille de figuier occupe une place centrale. Nous avons obtenu les feuilles du figuier dans la pépinière d'un ami de la région des Cinque Terre. Grâce au processus de distillation sous vide, nous sommes en mesure d'extraire des nuances subtiles de noix de coco, de figue et de musc des feuilles de figuier, donnant à PROXY un mélange de notes fruitées. Le thé vert Sencha rafraîchissant complète notre proxy de feuille de figuier oolong avec ses saveurs de fruits verts propres.