** “Una alegría y una educación. Irina Georgescu ha desenredado los hilos entretejidos en la cocina y la identidad rumana y lo ha hecho tan deliciosamente, a través de pasteles gloriosos, pasteles, strudels y donas. Cocine, come, aprende. " - Diana Henry **

** “Soy un gran admirador de Irina Georgescu en general, y de este libro extraordinariamente impresionante e importante en particular. Un imprescindible, no solo para preguntar a panaderos sino, de manera crucial, para todos aquellos interesados en el contexto y la evolución de la cultura culinaria ". - Nigella Lawson **

** _ Tava_ es un libro de hornear meticulosamente investigado que celebra siglos de diversidad y culturas superpuestas que forman la cocina actual en Rumania. El objetivo del autor es también compartir la historia de los platos que han llegado a representar la identidad de diferentes comunidades culturales en todo el país. **

Tava significa bandeja en rumano, una metáfora de cómo se presenta un paisaje culinario completo al lector.

Encontrarás ** pakhlava armenio **, ** pasteles de ciruela sajones **, ** Swabian Poppyseed Crescents **, ** britos judíos ** y ** langoși húngaro ** junto a ** plechinte Pies **, ** pastel de maíz alivenci **, ** Strudels ** y ** Dumplings de frutas **. Los pudines de arroz o cebada de perlas, donas y galletas de pan de jengibre vienen con su propia historia, mientras que los mouses de chocolate, los merengues en salsa de crema pastelera y el helado de café le presentan el glamour de famosas pasteleras rumanas y de Europa del Este.

El libro está escrito con integridad y respeto hacia este rico patrimonio que conecta el pasado con un presente que puede ser encontrado por el lector cuando viaja en Rumania. Las recetas son fáciles de seguir, bellamente fotografiadas y tientan al lector a abrazar lo desconocido tanto como lo familiar, mientras disfruta de su sensación reconfortante y hogareña.

ISBN: 9781784885441 .

Formato: Hardback.

Páginas: 272 .

Fecha de publicación: octubre de 2022 .

Autora: Irina Georgescu.