Geschmack - Ottolenghi

Yotam Ottolenghi ist in die Fußstapfen von Prinz Rogers Nelson und Madonna Louise Ciccone getreten und hat den Namen Moniker übernommen! Dies ist möglicherweise nicht richtig und ist in diesem Buch eher eine Bestätigung dafür, dass seine Restaurantgruppe größer ist als nur er. In diesem Buch wird Ixta Belfrage abgerechnet, die seit einiger Zeit mit Yotam zusammenarbeitet und die er als eine von ihnen bezeichnet die detailbesessensten Köche, die er kennt. Wie Ottolenghi ist ihre Reise in die Welt der Lebensmittel alles andere als unkompliziert und beinhaltet daher die Möglichkeit, verschiedene globale Kochtechniken und Geschmackskombinationen zu heiraten.

Bei Flavor geht es um gemüseorientiertes Kochen und Rezepte. Zu den Hauptzutaten, die zu Beginn dieses Buches für die kommenden Rezepte genannt werden, gehören Aleppo-Chili, schwarze Limette, Mango-Gurke und Miso. Das Buch ist in drei Abschnitte unterteilt: Verarbeiten, Pairing und Produzieren.

Zu den Rezepten, die ich sofort probieren möchte, gehören Knollenselleriesteaks mit Sauce Café de Paris, schwarze Bohnen mit Kokosnuss, Chili und Limette sowie würzige Pilzlasagne.

Gebundene Ausgabe. 320 Seiten.

Messungen:

20,1 cm x 27,7 cm x 3 cm