Dove sarebbe la bontà del nostro cibo senza le erbe? Letteralmente piene di sapore, le erbe hanno una lunga storia di utilizzo in cucina e in clinica. Gli chef-erboristi hanno scoperto quali sono le piante più adatte per esaltare il gusto e i benefici per la salute della nostra dieta; speziati, dolci, aromatici o piccanti, tutti mettono in risalto il meglio di ogni piatto e della nostra digestione.

I sapori del nostro Orto alle Erbe provengono principalmente dagli oli essenziali che mantengono le piante – e noi – in buona salute. Abbiamo scelto alcuni dei nostri preferiti per farti coltivare un giardino da leccarsi i baffi; la foglia di basilico è famosa per la sua verdeggiante freschezza; il finocchio è traboccante di dolcezza (provate a sgranocchiare i semi freschi); la foglia di levistico ha un caratteristico sapore simile al sedano; l'origano ha forti note speziate; sapori di salvia delle pinete; il timo è tipicamente legnoso e riscaldante.

Sebbene siano principalmente le foglie che coltiviamo per la cucina, alcune di queste erbe – in particolare origano, finocchio e timo – producono anche splendidi fiori che daranno vita al tuo giardino con il ronzio delle api.

Specie presenti nella collezione: Basilico, Genovese; Finocchio; levistico; Origano; Salvia, Giardino e Timo, Comune.

Come usare

Non c'è niente di meglio per sollevare un pasto delle erbe fresche direttamente dal tuo giardino.

Super Pesto alle Sei Erbe 100 g di erbe aromatiche fresche – 75% basilico fresco, 25% mix di fronde di finocchio, foglia di levistico, foglia di origano, foglia di salvia, foglia di timo. 150 ml di olio d'oliva. 50g di pinoli (vanno bene anche le noci). 1 spicchio d'aglio (facoltativo). Sale pepe.

Tostare leggermente le noci e lasciarle raffreddare. Frullate grossolanamente la frutta secca con il resto degli ingredienti e se non la mangiate tutta in una volta conservatela in frigorifero in un barattolo ermetico. Versare uno strato di olio sopra per mantenerlo più fresco.

Oli da cucina alle erbe Preparare oli alle erbe fatti in casa per la cucina è delizioso. Utilizzare 1 parte di erba: 4 parti di olio e lasciare in infusione per 2 settimane. Se usi piante fresche dovresti prima farle “appassire” per 6 ore per rimuovere un po’ di umidità e poi filtrare per assicurarti che non rimanga acqua.

Erbe secche dell'orto Una volta che inizi ad essiccare le tue erbe da cucina, ti renderai conto di quanto possano essere buone le erbe essiccate. Disporli su una griglia e conservarli in un'area calda – intorno ai 35°C – e ben ventilata per 12-24 ore, o finché non diventano croccanti e asciutti. Il basilico e le foglie di levistico devono essere maneggiati con particolare attenzione e utilizzati in breve tempo poiché perdono facilmente il loro sapore. Raccogli le singole foglie e posizionale ordinatamente sullo stendino. Un essiccatore può essere la soluzione migliore per le foglie molto delicate e conservarlo in un contenitore ermetico. Semi di finocchio, origano, salvia e timo si conservano bene per le scorte invernali.

Ricordatevi di assumere le vostre erbe ad ogni pasto e di leggere sempre le informazioni specifiche su ogni singola erba per scoprire come utilizzarle correttamente.