Un libro di cucina abbagliante con ricette vibranti, storie accattivanti e splendide fotografie dalla Palestina

"Anthony Bourdain, un libro commovente, enormemente ben informato e assolutamente delizioso

'Una grande ciotola piena di deliziose ricette palestinesi, oltre a molte storie perspicaci e in movimento ... Great Stuff' Yotam Ottolenghi

'Una raccolta evocativa di storie personali ... chiamandolo un libro di cucina lo fa un disservizio. Zaitoun merita di essere letto tanto quanto cotto da "Observer Food Monthly

Scoppiando con la freschezza e la luminosità che è caratteristica di tutta la cucina levantine, il cibo palestinese è profumato, sano e delizioso. Da una gamma colorata di piatti di mezze abbondanti a ricchi stufati a cottura lenta aromatizzati con miscele di spezie aromatiche, è una cucina che rappresenta il meglio della moderna cucina mediorientale.

In questo bellissimo libro di cucina palestinese, lo scrittore di cibo Yasmin Khan condivide ricette e storie dei suoi viaggi attraverso la regione. Durante il suo viaggio raccoglie olive nere dai boschetti di Burquin in Cisgiordania, a mano Maftool - il paffuto palestinese couscous- nelle cucine domestiche a Jenin e trova persino il tempo per godersi una pinta con i lavoratori del Taybeh Brewery, che è producendo la prima birra artigianale palestinese. Mentre festeggia e cucina con palestinesi di tutte le età e sfondi, impara a conoscere le realtà della loro vita quotidiana.

Zaitoun include insalate piene di erbe, sottaceti veloci, zuppe profumate, carni tostate teneri e dessert ricchi e si concentra speciale sulle versioni vegetariane dei classici palestinesi. Ha ricette per olive, fico e miele, pollo arrosto ripieni di pinoli e uvetta e torta di passione con melograno, tra molti altri. E circondando le ricette, c'è un coro di storie di coloro che amano, vivono e cucinano con la Palestina nei loro cuori.