Tim Anderson Cibo dell'anima giapponese Nanban
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The Modern Preserver di Kylee Newton. La conservazione è una tecnica antica che parla con una sensibilità moderna. Ti mette al passo con le stagioni, puoi utilizzare gli avanzi e ti aiuta a riscoprire un artigianato della cucina senza tempo - tutte le aspirazioni del moderno cuoco premuroso. The Modern Preserver ti guida attraverso ogni aspetto della conservazione: dai chutney e marmellate classici, ai sottaceti e alla fermentazione, ai cordiali e alle composte. Coniuga metodi antichi con un tocco molto contemporaneo. Ci sono abbinamenti di sapori freschi come la marmellata di lamponi e rose e la mostarda di carote e agrumi. Ci sono idee da tutto il mondo come Kimchi e Japanese Pickled Ginger. E ci sono più di 130 ricette creative e uniche, che si tratti di Strawberry and Lavender Gin o Roasted Red Pepper Ketchup.
Copertina rigida, 288 pagine Dimensioni: 186 mm x 252 mm