Il tavolo Arabesque - Reem Kassis

Questo ricettario è uno dei più belli che ho visto negli ultimi anni. Il layout e la fotografia sono tutti stupendi e. . . e le ricette sembrano allettanti. Reem Kassis è uno scrittore palestinese il cui libro precedente, The Palastinian Table, ha vinto il First Book Award di The Guild of Food Writer.

Nell'introduzione descrive l'Arabesque come un disegno ornamentale di linee fluide intrecciate; come il suo nomeksake "questo libro intreccia ricette e storie del passato e del presente per raccontare una storia di evoluzione culinaria". Le basi nella prima sezione includono pasta di peperoncino shattah, amba tahini e sottaceti vegetali. Le sottosezioni del resto del libro sono quindi incentrate su un ingrediente particolare e includono quelle su melanzane e pomodori, melograno e limoni e coriandolo, cumino e cardamomo. Tra le ricette che ci tengo a dare un giro ci sono quelle per il muhammara di barbabietola arrosto, l'insalata di cavolfiore, mandorle e yogurt e le frittelle ripiene di noci e semi di sesamo.

Copertina rigida. 255 pagine.

Misure:

19,5 cm x 25,2 cm x 2,7 cm