Il pepe Timur Szechuan è una variante strettamente correlata del pepe rosso cinese Szechuan Sichuan o del pepe verde giapponese Sansho. Ha un aroma di agrumi fresco con una leggera speziatura ed è anche conosciuto come pepe di agrumi o pompelmo. Quando viene consumato, crea una sensazione di formicolio calda in bocca estremamente avvincente. Viene utilizzato nei piatti classici cinesi, giapponesi e nepalesi, ma grazie alle sue sorprendenti proprietà gustative è rapidamente apprezzato anche in altre cucine. Mill & Mortar Pepe Szechuan dal Nepal Organic Gli specialisti delle spezie dalla Danimarca hanno cercato a lungo una versione biologica del pepe Szechuan e finalmente l'hanno trovata. Tuttavia, la strada era lunga e spinosa come i rami dell'albero di Szechuan. Mill & Mortars Il pepe di Timur Szechuan proviene dal Nepal, dove i cespugli spinosi dell'Himalaya incontaminato ad un'altezza di oltre 2000 metri a volte crescono fino a 10 metri di altezza. Le piccole capsule delle bacche si aprono quando sono mature. Il peperone viene poi raccolto a mano dai contadini di montagna. La preziosa materia prima viene trasportata giù per la montagna su piccoli sentieri per essere lavata, asciugata e selezionata a mano. Il processo di selezione per questo peperone - e per la maggior parte delle altre spezie - è cruciale e consiste in tre passaggi. In primo luogo, vengono rimossi i gambi e le altre parti della pianta, quindi viene rimossa la buccia ...