Foraggio - Liz Knight

Liz Knight è una "chef selvaggia" che vive e lavora nelle Marche. Questo libro, con le sue illustrazioni di Rachel Pedder-Smith, è una guida alle piante selvatiche che possono essere raccolte, cucinate e mangiate. Ogni pianta che Knight elenca è suddivisa in una categoria a seconda della sua abitudine di crescita - alberi, arbusti e rampicanti, piante perenni, ecc. - e ogni pianta riceve quindi un elenco separato all'interno di quella categoria. Oltre a una breve descrizione della pianta e del luogo in cui cresce, l'elenco riporta i dettagli delle parti della pianta che sono commestibili e quando lo è la stagione della raccolta. Nelle pagine successive ci sono poi ricette e suggerimenti su come incorporare quella pianta foraggiata nella vostra cucina.

A volte è anche necessario che Knight ci istruisca su come raccogliere la parte edibile della pianta, quindi nella sezione sulla betulla ci sono le istruzioni su come spillare la betulla per ottenere la linfa - che puoi poi usare come l'acero sciroppo.

Mentre picchiettare la linfa di betulla potrebbe essere considerato foraggiamento avanzato, in questo libro c'è molto che è veramente utile, come come identificare il rafano e come puoi usare le foglie di dente di leone.

Copertina rigida. 224 pagine

Misure:

18,5 cm x 24,5 cm x 2,5 cm