• Estos fideos se preparan cuidadosamente durante un período de cuatro días a mano
• Pruebe la diferencia con el uso de técnicas especiales (amasado, aplastamiento, ayakake) que requieren altos niveles de artesanía para airear la masa
• Use una técnica de secado especial que convierte a los fideos como blanco una nieve fresca
• Hecho en Akita en el norte de Japón con trigo de Hokkaido sin aditivos

Con casi 400 años de historia, Inaniwa Udon ha sido elogiado durante cientos de años por gourmands japoneses por su textura suave y sedosa. Apreciado por generaciones, Inaniwa Udon se considera una de las "tres grandes" recetas de Udon en Japón, a veces referida a una obra maestra culinaria de Japón.

Udon se produce típicamente en 3 días, sin embargo, creen que agregar un día al proceso maximiza el sabor y la textura de los fideos. Inaniwa Udon se hace completamente a mano sin el uso de máquinas. Tomarse más tiempo para madurar los fideos crea una textura suave y sedosa que produce un agradable "nodogohi" (sensación al tragar). El notogohi de Inaniwa Udon es muy considerado entre los gourmands japoneses.

Lo que hace la excepción de los fideos de inaniwa udon es la cantidad de burbujas tubulares contenidas en los fideos secos. Este es el resultado directo de su técnica de amasado. Debido a las burbujas, el sabor de los fideos inaniwa udon tiene una textura más suave mientras conserva su consistencia.

Salsa de fideos tsuyu "haciendo clic aquí

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Akita obtiene alrededor de 60 cm de nieve en invierno, por lo que el agua de manantial que va desde las montañas de Kurikoma y el bosque de Akita Sugibayashi en Omoriyama es perfecto para hacer Udon premium como el equilibrio de minerales en esta agua mejora el sabor de los fideos.

Preparación: hierva durante 3 minutos y enjuague en agua fría. Coma caliente o frío con ingredientes de su elección.