El buque insignia. Si quieres probar los brillantes y sabrosos frijoles de Madagascar y nada más... Este es el que debes probar.

Mordisquee un poco lentamente con una buena cerveza negra o porter.

Ingredientes: Chocolate negro (cacao en grano orgánico, azúcar de caña orgánico, manteca de cacao orgánico).

El chocolate negro contiene sólidos de cacao: 70% min.

80g

Sobre el fabricante.

Heist es un pequeño fabricante de chocolate independiente con sede en Cardiff, Gales, que se especializa en microlotes de chocolate molido a la piedra utilizando granos de cacao orgánicos de origen único.

Cada lote de frijoles se convierte en deliciosas barras de chocolate en una pequeña fábrica en el centro de la ciudad. Es un proceso largo con muchos pasos diferentes y puede ser, a veces, un gran dolor de cabeza. ¡Afortunadamente, hay un montón de chocolate al final para que todo valga la pena!

Sobre los frijoles.

MAVA Antsamala cacao tiene un perfil de chocolate suave con baja acidez y un notable sabor especiado, amaderado y de nuez con sutiles toques florales. Como todos los cacaos de Madagascar, Antsamala tiene una genética excepcional. Desde que se trajeron los primeros árboles a la isla, estos se adaptaron al clima y suelo malgaches, dando como resultado híbridos únicos de variedades criollo, trinitario y forastero. Las condiciones específicas de crecimiento en la finca Antsamala, en combinación con un proceso poscosecha cuidadosamente diseñado, dan como resultado un perfil de sabor único, bastante diferente de otras calidades de cacao malgache. Los granos húmedos se fermentan durante 6 días en la finca Antsamala, seguidos de secado en estantes de madera hasta que el nivel de humedad está por debajo del 7%. Después de un minucioso cribado y recolección, los granos se envasan en sacos de yute de 65 kg y se exportan desde el puerto de Antsinarana”.