„Der Arabesque Table ist randvoll mit Gerichten, die in der Tradition verwurzelt sind und diese gleichzeitig kreativ (und köstlich!) überschreiten. Es ist wunderbar!' - Yotam Ottolenghi „Erfrischend ist … das beste Wort, um das Buch von Frau Kassis zu beschreiben … The Arabesque Table zoomt heraus und untersucht sowohl die Geschichte als auch die Entwicklung arabischer Gerichte und schlägt einen anderen, reichhaltigeren Ansatz zum Verständnis von Essen vor.“ - Wall Street Journal Der beliebte Autor und für James Beard nominierte Reem Kassis präsentiert eine gefeierte und einzigartige Sammlung zeitgenössischer Originalrezepte, die die reiche Geschichte der arabischen Küche nachzeichnen. Der Arabesque Table lässt sich von der traditionellen Küche der arabischen Welt inspirieren und verwebt Reem Kassis' historische Forschung und kulturelles Wissen mit ihren zeitgenössischen Interpretationen einer alten, bemerkenswert vielfältigen Küche. Mit ihrer persönlichen, ansprechenden Stimme schlägt Reem eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart, um die Welt der arabischen Küche von heute zu eröffnen, und präsentiert ein Mosaik aus 130 köstlichen, zugänglichen Hausrezepten. Die Rezepte und lebendigen Fotos sind nach Hauptzutaten geordnet und erwecken die Gerichte zum Leben, während ihre Erzählung nicht nur ein Gefühl für den Geschmack vermittelt, sondern auch ein Gefühl für Zeit und Ort. The Arabesque Table ist mehr als nur eine Zusammenstellung moderner arabischer Rezepte. Es feiert die Entwicklung der arabischen Küche und die darin erzählten Geschichten interkultureller Verbindungen und zollt der Geschichte und Reise Tribut, die zu diesem Punkt geführt haben. In diesem intensiv recherchierten und spannenden Buch, das die Vergangenheit voll zur Geltung bringt, finden Sie Gerichte aus dem Goldenen Zeitalter des Islam: wie Narjissiya (ein Ackerbohnen-Ei-Haschisch) und Makmoora (ein geschichteter Hähnchen-, Zwiebel- und Pinienkernpastete) , sowie zeitgenössische und global inspirierte Interpretationen: wie Tahini Cheesecake und Caramelized Butternut Squash Fatteh with Za'atar, die eine Küche enthüllen, die lebendig, nahrhaft und aufregend ist, uns aber vor allem daran erinnert, wie stark Essen das definiert Beziehung zwischen Menschen, Ort und Identität. Technische Daten: Format: Hardcover Format: 246 × 189 mm (9 3/4 × 7 1/2 in) Seiten: 256 Seiten Abbildungen: 129 Abbildungen ISBN: 9781838662516