100% natürlicher Umami Geschmack aus biologisch kontrolliertem Anbau der Schwarze Knoblauch von Mill & Mortar ist eine wahrlich köstliche Delikatesse aus Spanien die in Zukunft stets einen Ehrenplatz in Ihrem Gewürzregal haben wird. Der vielschichtige Geschmack des schonend fermentierten Bio Knoblauchs erinnert an Balsamico und Lakritz und wird Ihren Gerichten den beliebten warmen und tiefen Umami Geschmack einhauchen. Schwarzer Knoblauch - 100% Vegetarisch - 40g - von Mill & Mortar Die wichtigste Zutat bei der Herstellung des Schwarzen Knoblauchs von Mill & Mortar ist Zeit. Denn bis zu 86.400 Minuten 1.440 Stunden oder 60 Tage braucht dieser besondere Gourmetgenuss aus Spanien bis er seine finale Reifestufe erreicht. Bei 60 bis 70C und einer hohen Luftfeuchtigkeit wird der Knobi schonend nach einem jahrhundertealten Verfahren fermentiert und damit veredelt. Die würzige Knolle durchläuft dabei die Maillard-Reaktion bei der Hitze und Feuchtigkeit die Aminosäuren und den Zuckergehalt des Knoblauchs verändern. Im Zuge dieses Prozesses ändern sich Farbe Geschmack und Konsistenz. Der Knoblauch wird schwarz weich und fettig. Der intensive Geschmack und Geruch des Knoblauchs verschwinden gänzlich. Es entsteht ein zu 100% veganer und vegetarischer Umami Geschmack den man normalerweise nur in Fleischprodukten wiederfindet. Süß-säuerliche Noten von Balsamico und Anis bilden sich heraus und verpassen vor allen pflanzlich basierten Gerichten den finalen Geschmacks...