Eine neue Form der Weinalternative – kein entalkoholisierter Wein, sondern vielschichtige Mischungen aus Früchten, Tees, Gewürzen und Bitterstoffen, die zum Essen passen und in Ihrem besten Stielglas genossen werden können. Proxies sind für den Fall gedacht, dass Sie etwas trinken möchten, aber nicht trinken. Durch die Mischung von Weintrauben, Früchten, Tees, Gewürzen und komplexen Fermenten gehen Proxies weit über die Traube hinaus und erfassen alles, was Wein zu einer großartigen Kombination mit Speisen macht – Säure, Körper und Tannin – ohne Alkohol.

Ein Oolong-Feigenblatt-Proxy kombiniert eine Mischung aus mit Apfelholz geräuchertem Oolong und destilliertem Feigenblattaroma, die zusammen einen sanften und butterartigen Geschmack mit einem herzhaften Abgang erzeugen. Bei diesem Ferment steht der Geschmack des Feigenblatts im Mittelpunkt. Die Blätter des Feigenbaums haben wir aus der Baumschule eines Freundes in der Region Cinque Terre bezogen. Durch den Prozess der Vakuumdestillation sind wir in der Lage, subtile Nuancen von Kokosnuss, Feige und Moschus aus den Feigenblättern zu extrahieren, was PROXY eine Mischung aus fruchtigen Noten verleiht. Erfrischender Sencha-Grüntee rundet unseren Oolong-Feigenblatt-Proxy mit seinen reinen, reinen grünen Fruchtaromen ab.