Un deslumbrante libro de cocina con recetas vibrantes, historias cautivadoras y impresionantes fotografías de Palestina

'Un libro conmovedor, muy conocedor y completamente delicioso' Anthony Bourdain

'Un gran tazón lleno de deliciosas recetas palestinas, además de muchas historias perspicaces y conmovedoras ... grandes cosas' Yotam Ottolenghi

'Una colección muy evocadora de historias personales ... llamarlo un libro de cocina lo perjudica. Zoitoun merece ser leído tanto como cocinado a partir de 'Observer Food Monthly

Repleto de la frescura y el brillo que es característico de toda la cocina levantina, la comida palestina es fragante, saludable y deliciosa. Desde una colorida variedad de abundantes platos de mezze hasta ricos guisos cocidos lentos con sabor a mezclas de especias aromáticas, es una cocina que representa lo mejor de la cocina moderna del Medio Oriente.

En este hermoso libro de cocina palestino, el escritor de comida Yasmin Khan comparte recetas e historias de sus viajes a través de la región. En su viaje, cosecha aceitunas negras de los boscos de Burquin en Cisjordania, MATHOLS MATHOL , el cuscús palestino regordete, en las cocinas del hogar en Jenin e incluso encuentra tiempo para disfrutar de una pinta con trabajadores en la cervecería de Taybeh, que es produciendo la primera cerveza artesanal palestina. Mientras se fija y cocina con palestinos de todas las edades y antecedentes, aprende sobre las realidades de su vida cotidiana.

Zaitoun incluye ensaladas llenas de hierbas, encurtidos rápidos, sopas fragantes, carnes tiernas tiernas y postres ricos, y tiene un enfoque especial en las versiones vegetarianas de los clásicos palestinos. Tiene recetas para el tapenade de oliva, higos y miel, pollo asado relleno de piñones y pasas, y pastel de pasión de granada, entre muchos otros. Y en torno a las recetas, hay un coro de historias de quienes aman, viven y cocinan con Palestina en sus corazones.