Forraje - Liz Knight

Liz Knight es una 'chef salvaje' que vive y trabaja en The Marches. Este libro, con ilustraciones de Rachel Pedder-Smith, es una guía de plantas silvestres que se pueden recolectar, cocinar y comer. Cada planta que enumera Knight se divide en una categoría según su hábito de crecimiento (árboles, arbustos y trepadoras, plantas perennes, etc.) y cada planta recibe una lista separada dentro de esa categoría. Además de una breve descripción de la planta y dónde crece, la lista detalla las partes de la planta que son comestibles y cuándo es la temporada de recolección. En las páginas siguientes hay recetas y sugerencias sobre cómo puede incorporar esa planta forrajeada en su cocina.

En algún momento también es necesario que Knight nos indique cómo recolectar la parte comestible de la planta, por lo tanto, en la sección sobre abedul hay instrucciones sobre cómo golpear el abedul para obtener la savia, que luego puede usar como arce. jarabe.

Si bien golpear la savia de abedul podría considerarse un forrajeo avanzado, hay muchas cosas en este libro que son realmente útiles, como cómo identificar el rábano picante y cómo se pueden usar las hojas de diente de león.

Tapa dura. 224 páginas

Mediciones:

18,5 cm x 24,5 cm x 2,5 cm