Una nueva forma de alternativa de vino: no vino de comercio, sino mezclas en capas de frutas, tés, especias y amargos, diseñadas para combinar con comida y disfrutar en su mejor Stemware. Los proxies son para cuando quieres algo para beber, pero no estás bebiendo. Al mezclar uvas de vino, frutas, tés, especias y fermentos complejos, los proxies van mucho más allá de la uva para capturar todo lo que hace que el vino sea un excelente maridaje con alimentos: acidez, cuerpo y tanino, sin el alcohol.

Un proxy de hoja de higos Oolong combina una mezcla de oolong ahumado con manzana y saborizantes de hoja de higos destilados, que funcionan juntos para crear un sabor liso y mantecoso con un acabado sabroso. En este fermento, el sabor de la hoja de higos toma el centro del escenario. Obtuvimos las hojas de la higuera del vivero de un amigo en la región de Cinque Terre. A través del proceso de destilación al vacío, podemos extraer matices sutiles de coco, higos y almizcle de las hojas de higos, dando a Proxy una mezcla de notas afrutadas. El refrescante té verde sencha redondea nuestro proxy de hoja de higuera Oolong con sus sabores limpios de fruta verde limpia.