Une célébration colorée de la cuisine Oaxacan du restaurant Landmark Oaxacan à Los Angeles.

Oaxaca est le cœur culinaire du Mexique, et depuis l'ouverture de ses portes en 1994, Guelaguetza a été le centre de la vie de la communauté Oaxacan à Los Angeles. Fondée par la famille Lopez, Guelaguetza propose des aliments traditionnels Oaxacan depuis 25 ans. La première véritable introduction à la cuisine Oaxacan par une famille indigène, chaque plat articule son histoire, d'Oaxaca aux rues de Los Angeles et au-delà. Présentant la «nourriture de l'âme» du Mexique, Oaxaca propose 140 recettes authentiques mais accessibles en utilisant certains des ingrédients préhispaniques et indigènes les plus purs disponibles. De leur horchata rose signature à la formule de la taupe nègre primée de Lopez, Oaxaca démystifie cette cuisine essentielle.

ISBN: 9781419735424 .

Format: couverture rigide.

Pages: 256 .

Date de publication: 22 octobre 2019 .

Auteur: Bricia Lopez, Javier Cabral.